差不多兩星期不停手在廚房工作，今天上午完成了數十塊曲奇，有半天假期可以輕輕鬆鬆看看日劇。

之前我要幫客人們趕貨－－Winter & X'mas Gift Box, Cookies, Truffles Gift Box，要在短時間內生產大量曲奇餅，果子蛋糕和朱古力，真的很忙啊！不過那次經驗對日後工作很有幫助。

我竟然想到把自己當成一條生產線，每次只做同一樣的工序。例如造曲奇餅時，我有三個焗盤，先將材料分成等份放在所有焗盤內，然後略整理形狀，再放入焗爐烤烘。我的焗爐每次只可以烤烘一盤曲奇餅，當三盤曲奇餅完成後，再重覆之前的工序。效率很好，烤烘時，我可以完全專心睇火。

以前我也曾幫客人製作大量曲奇餅，那時卻沒想到這種生產方法。只是逐盤做，一方面要睇火，另一方面又要把材料分放在第二個焗盤內，真是有點手忙腳亂呢。

造多了曲奇餅，累積了很多經驗，我不需要再看時間。可以憑經驗觀看焗爐內的餅是否焗好。經驗真的很重要呢！

送貨當天早上包裝好每盒Winter & X'mas Gift Box，本來想影張大合照，但時間倉卒，只可以怱怱忙忙隨意地拍了兩張照片留念。

在寒冷的日子, 我先祝願各位朋友身體健康, 温温暖暖地渡過這個冬季.

今年12月15日是 辣貓館 Spicy Cat Bakery 一週年紀念, 為慶祝這個大日子, 凡於11月15日至明年1月15日訂購各款蛋糕, 均可獲八八折優惠.

請到本店網頁查看蛋糕款式.

www.spicycatbakery.webs.com

* 此優惠不適用於訂購曲奇餅, 松露朱古力禮盒和Winter & Xmas Gift Box.

The Warmest Memories
between You and Me in the Frosty Season

從心裡為您和您的摯愛親朋製作幸福歡欣的手工甜點。
在寒冷的季節, 您總會回味那種暖在心窩的味道。


冬季及聖誕禮盒 Winter & Christmas Gift Box
一份禮盒給您三款不同口味的甜點－－松露朱古力, 迷你果子蛋糕, 杏仁朱古力粒燕麥曲奇。

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松露朱古力 Truffles
選用法國名牌朱古力 Valrhona, 製成 5 款不同味道的松露朱古力。每粒 Homemade 朱古力均在香港生產及包裝。

16 粒松露朱古力禮盒 (紅色禮盒和絲帶) 共有 5 款味道。包括 :
榛子松露朱古力3粒　
外層: 榛子, 餡料: Valrhona 64%朱古力醬

忌廉酒松露朱古力3粒　
外層: Valrhona 64%朱古力, 餡料: 朱古力醬, 忌廉酒 (Baileys)

櫻桃松露朱古力3粒　
外層: Valrhona 35%白朱古力, 餡料: 朱古力醬, 櫻桃酒 (Kirsch) 酒漬櫻桃

可可松露朱古力3粒　
外層: Valrhona無糖可可粉, 餡料: Valrhona 64%朱古力醬

覆盆子松露朱古力4粒　
外層: Valrhona 64%黑朱古力 & Valrhona 35%白朱古力, 餡料: 朱古力醬, 覆盆子 (Raspberry) 果肉

* 每粒朱古力約重 14g


迷你果子蛋糕 Mini Dried Fruit Cake
選用不同款式的乾果和果仁, 加上醇香美酒, 以長時間烤焗的果子蛋糕。在歐洲多國的家庭的餐桌上, 聖誕節不可缺少的蛋糕。就如中國人在新年時必定吃年糕和蘿蔔糕。

成份: 提子乾, 金黃提子乾, 杏脯, 小紅莓乾, 合桃, 白蘭地酒, 牛油, 赤砂糖, 雞蛋, 麵粉
蛋糕面裝飾: 糖膏, 糖漬櫻桃

蛋糕1個約重352g, 直徑約 7cm, 高度約 7cm
包裝: 紅色格仔蛋糕袋, 絲帶


杏仁朱古力粒燕麥曲奇 Almond & Chocolate Chips Oat Cookies
充滿杏仁香味的燕麥曲奇, 外脆內軟。

成份: 杏仁, 朱古力粒, 燕麥, 牛油, 雞蛋, 麵粉, 泡打粉, Valrhona 可可粉, 砂糖

12 塊曲奇一袋
每塊曲奇約重 19g, 直徑約 5cm
包裝: 金色曲奇袋


發售日期: Nov 1 2009 - Jan 31 2010
限量發售, 售完即止!

詳情請看本店網頁  www.spicycatbakery.webs.com

松露朱古力禮盒 Truffles Gift Box

選用法國名牌朱古力Valrhona, 製成各款不同味道的松露朱古力。 每粒 Homemade 朱古力均在香港生產及包裝。

1. 可可松露朱古力

外層: Valrhona 無糖可可粉

餡料: Valrhona 64% 朱古力醬

2. 糖霜松露朱古力

外層: 糖霜

餡料: Valrhona 64% 朱古力醬

3. 開心果松露朱古力

外層: 開心果

餡料: Valrhona 64% 朱古力醬

4. 咖啡豆松露朱古力

外層: Valrhona 64% 朱古力, 咖啡豆

餡料: 朱古力醬

5. 榛子松露朱古力

外層: 榛子

餡料: Valrhona 64% 朱古力醬

6. 杏脯松露朱古力

外層: Valrhona 64% 朱古力, 杏脯

餡料: 朱古力醬

7. 櫻桃松露朱古力

外層: Valrhona 35% 白朱古力

餡料: 朱古力醬, 櫻桃酒 (Kirsch) 酒漬櫻桃

8. 覆盆子松露朱古力

外層: Valrhona 64% 黑朱古力, Valrhona 35% 白朱古力

餡料: 朱古力醬, 覆盆子 (Raspberry) 果肉

9. 香橙松露朱古力

外層: Valrhona 64% 朱古力

餡料: 朱古力醬, 橙酒 (Cointreau)

10. 忌廉酒松露朱古力

外層: Valrhona 64% 朱古力

餡料: 朱古力醬, 忌廉酒 (Baileys)

11. 冧酒松露朱古力

外層: Valrhona 64% 朱古力

餡料: 朱古力醬, 冧酒 (Rum)

16 粒朱古力禮盒

可自選 5 款味道，每款 3 粒，其中 1 款 4 粒。

包裝: 紅色禮盒, 絲帶

每粒朱古力約重14g

詳情請看 www.spicycatbakery.webs.com

Oct 2 我到黃埔送貨，那大廈不算難找尋，從佐敦坐專線小巴大約10分鐘到埗。不過，我不知道車站確實位置，又忘記了帶車站地圖。

站在裕華國貨門前，不知從那裏走才對。路在口邊此言不差。我總共問了三位在佐敦開舖頭的先生女士，終於找到那個車站。

十多分鐘後，我把那些小蛋糕送到客人手中。

Butterfly Cake--

Cocount & Chocolate Cake -- 心形的小蛋糕，很sweet.

Blueberry Cake -- 只用蛋白烘培的蛋糕

放了一個多月假期，初初返回廚房工作有點不習慣，比較倦。

訂單比預期多，感謝主恩慈使我蒙恩典。訂單的交貨期已排期至十月初。

多了客人選擇速遞服務。我每次看到收件人收到蛋糕時，那份既驚喜又開心的表情，自己亦被那份喜悅感染。

最近有一位客人訂購朱古力芝士夾心蛋糕（原圖：第二張相）。他的太太很喜愛吃士多啤梨，我幫他將餅面轉為士多啤梨（第一張相）。最初我構思將原粒士多啤梨排在餅上，不過感覺有點 "行貨"，最後將士多啤梨切片，一片疊着另一片排成圓形，有點花瓣的感覺，共有三層。

其中一處預留空間，將一粒較大的士多啤梨切開，放置在該空間。

白朱古力切碎，灑在果肉上。略嫌朱古力切得不夠幼細。

認識 辣貓館 Spicy Cat Bakery 的朋友都知道我信主耶穌基督。上月媽身體出了一點狀況，由於情況未明朗，我暫停經營辣貓館以便照顧她。

神真是恩待我們這一家！想不到媽的情況在很短時間內不藥而癒。那段時間她的腦子像是被關閉了，很多事物她仿似重未接觸過（例如開關燈掣），需要重新學習。

突然間，腦子又被重新打開，所有事情和事物她都記得。真是一個奇蹟啊！連未信主的朋友，他都不得不說很奇妙。感謝主！

有關媽從病發至痊癒，我紀錄在以下網誌，跟大家分享那段恩典，見證主作的美事。

承蒙各界朋友繼續支持辣貓館 Spicy Cat Bakery。謝謝！

金莎朱古力蛋糕 Golden Chocolate Cake --

Banana & Chocolate Cheesecake 香蕉朱古力芝士凍餅 -- 

蛋糕解構：
底層：消化餅底
中層：朱古力忌廉芝士，新鮮香蕉粒
面層：新鮮香蕉片，朱古力片

成份：牛油，消化餅，忌廉芝士，砂糖，61% 朱古力 (法國品牌Valrhona)，香蕉

售價：7" 圓形 $258, 約  lb, 可供6-7人享用

親愛的顧客：

我非常感謝您過去對 辣貓館 Spicy Cat Bakery 支持。我很遺憾通知您們 辣貓館 Spicy Cat Bakery 於七月二十九日開始暫停營業。

星期二清晨，我母親突然失去認知能力。開關燈制，開水龍頭等日常動作她都不能做到。據醫生初步診斷，她似是患了俗稱老人痴呆症。

基於她現在狀況，我必需要長時間照顧她。因此，我選擇暫停經營 辣貓館 Spicy Cat Bakery。

我希望將來某一天，當我重新經營 辣貓館 Spicy Cat Bakery 時，可以再次為您們服務。

thanks

Jessica Chan